凉茶的始源地：广东省处于岭南地区，天气燥热且潮湿，而凉茶具有各有功效去热除湿，受到岭南人的喜爱。广东凉茶的企业文化根基都很深厚，都有着悠久的历史，像百年以上的老字号黄振龙、王老吉、白云山、邓老凉茶等就有好几家，这些在广东来说都有了一定的知名度和影响力，这些前期都是以凉茶铺的形式而存在，这些都是具有一定的功能和药效，有一定的预防和初期治疗的作用，加上当地的地理环境和气候原因，这些就了大家作为防病的首选。在九十年代后期，有一部分的企业从中国饮料开始风靡中看到了商机，这就是香港加多宝集团，从王老吉的后人手中购得了使用权，生产红罐装的凉茶饮料；这在当时的市场反映来说还是不错的，非凡是在广东的珠三角和浙南地区是大受欢迎，但由于定位的不明确，是功能饮料还是药效饮料还是混不清，加上做罐装凉茶的企业不多，没有营销的宣传策划，都是靠传统的渠道去推广，没有明确的目标，市场的潜力还很大。
随着九十年代后期，世界物质文化遗产的是申请的热炒，非物质文化的申请也紧跟而上，作为广东的百年老字号，黄振龙、王老吉、邓老凉茶、白云山等都已在申请注册了。随着健康概念不断上升，防上火也成了大家消费饮料的一种习惯意识，凉茶市场的份额也在不断的上升，在浙江温州的市场凉茶竟然把碳酸饮料市场给挤压下去。这几年层出不穷的凉茶牌子不在少数：王老吉、老翁（旺旺集团）、邓老、春和堂、百草堂、下火王（椰树集团）、广东凉茶、夏桑菊、；2007又开始出现了和其正（达利集团）、上清饮（香雪制药）、潘高寿、白云山等；除了王老吉、和其正、老翁、潘高寿在做全国市场外，其它都是以两广（广东、广西）、福建、浙江的区域性品牌，现在在华南的各个城市都有当地的一两个凉茶牌子存在。现在品牌的投入越来越大，一些做区域性市场的小品牌渐渐被清除出去，今年出了明年就不见踪影；品牌的形成需要最基本的三大要素：品质、营销、传播，没有实力的品牌不到一年就不见生息，没有空中广告的轰炸，明星的代言，强大的后盾支持，地下营销的传播和营销团队的操作和跟踪维护，也只能小打小闹一下，不能长期性发展。07年开始随着食品行业原材料不断涨价，食品质检安全的不断加强，已经对一些小厂家进行了一轮洗牌，形成了大并小的格局，在饮料的每个品类已形成了一定格局，不是两雄争霸就是三足鼎立,碳酸的可口可乐、百事可乐，茶系列的康师傅、统一，纯净水娃哈哈、景田，液态奶蒙牛、伊利等等，但对于凉茶品牌来说，只有百年老字号的王老吉在行业高高在上，旺旺食品的老翁没有一个明确的市场定位，虽在行业较早但也是一落千丈，邓老凉茶的品牌文化有了，但是宣传攻略没定好，用来宣传药用攻效。在凉茶定位上在大众的定位还是在饮料消费上，品类细划也是归类到保健类，但是在药效诉求太明显了，就是让消费者从自己手上慢慢溜走，王老吉以前也是吃过这方面的亏，所以借03年的非典风暴开始打出了“怕上火喝王老吉”，定位在防上火的功能饮料上，很好的利用了这个切入点，之后销量是每年不断的飙升，在饮料行业迎追直上，在饮料排行榜占有一席之地。这几年凉茶市场的不断火热，每年销量以惊人的速度在上升，吸引着一个又一个的商家眼球，在凉茶的主要市场华南地区（广东、福建、广西、海南）华东（浙江、上海、安徽、江苏）凉茶牌子是前仆后继，像香雪制药的上清饮、白云山制药的白云山凉茶等，还有一些贴牌企业，就是一些地面策略的攻击，大多是昙花一现，没有一个长久策略，在2007年中旬，国家开始了对凉茶市场的一轮洗牌，以前的凉茶都没有QS体系认证，一直在保健品还是饮料中徘徊，现在统一划规为饮料，在08年都需要上QS体系认证，否则一律不得上市，这样就为一些装空子但没有实力的中小企业进行了一轮清洗。王老吉的的本家，广东制药厂的纸盒装也随着红罐王老吉的影响也慢慢的走到了前台，（王老吉还有盒装）的广告诉求让纸盒王老吉不论知名度还是销量都上了一个新台阶。在广东本土来说，随着凉茶牌子的崛起又不断的倒下，人们认得就是一个王老吉的牌子。在2007年在饮料行业有掀起了一股风暴：“达园饮料风暴”，这个在休闲食品行业的巨头也开始在饮料行业开始大幅动作，利用原有的达利下属三大品牌（达利园、可比克、好吃点）和战略步局（全国有八大生产、销售、物流一条龙的基地）及经销网络，快速的建立饮料渠道，非凡是其主打品牌：“中国凉茶和其正”，其产品诉求“清火气、养元气”，一定程度上是和王老吉相似，而后在2008年又推出了瓶装凉茶（和其正，瓶装更尽兴），这在很多的区域来说是个很好的切入点，在现在凉茶的体系上可以是跃居全国凉茶第二。
在07年、08年的凉茶市场上王老吉的广告和各方面宣传加大，旺旺老翁的凉茶还是一成不变，不知今后能否必变还不知；广东本土的凉茶像春和堂、上清饮也利用本土媒体不断宣传；还有达利的和其正凉茶在不间断的进行空中广告轰炸，虽说产品的销量不大，但其硬件上的设施不断的加大（2007年6月福建达利食品集团有限公司二期工程落成，2007年底安徽和云南两个分公司也在成立中），这也说明了达利的实力和决心；潘高寿除了要在营销宣传加大和产品定位明确外，以它的药效来说，也许能在凉茶市场占有一席之地；而且新近又有传闻国际饮料巨头也将进军凉茶市场，凉茶的市场将更将出色。2008年的凉茶市场还在不断的增长中，还在不断的炒作中，经过07年的洗牌，除了王老吉，谁还能在凉茶市场称霸，打破现在凉茶市场一支独秀的状况，是否出现两雄争霸的局势，让市场来告诉我们。
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